もろみ黒酢

黒酢の本家は中国。中国鎮江で秘伝の酢として数百年に渡って大切に守られ続けてきた黒酢だから、特に良質なんだよ。

静置発酵法という昔ながらの製法を頑固なまでに続けているから、時間と手間もたっぷりかかっているんだ。

発酵食品は体に良いといわれるけれど、それは発酵の段階で栄養素が細かく分解されるから。酢は糖化発酵、アルコール発酵、酢酸発酵という、3段階の発酵を経ているから体にいいんだね。

甕の底に沈殿するもろみもたっぷり使用しているから、黒酢の栄養分を余すところなくとることができるよ。