薩摩の山人参もろみ黒酢の中でも特徴的なのが、薩摩に自生する山人参葉だね。かつては薩摩藩の門外不出の希少植物で、一時は絶滅が疑われたほど珍しいものなんだよ。
大地の栄養を5年もかけて吸収しながらゆっくりと成長するから、驚くほど栄養が豊富なんだ。
黒酢は、醸造の過程で甕の底にもろみと呼ばれる固体の沈殿物を残すのだけれど、このもろみにも黒酢を超えるパワーが秘められているよ。
もろみは、いわば黒酢の素。黒酢の栄養を凝縮したようなものなんだ。一般の黒酢の約40倍ものアミノ酸を含んでいるんだよ。黒酢にもろみをたっぷり合わせて配合することで、強いアミノ酸パワーを発揮できるんだね。
