アミノ酸

黒酢に含まれる代表的な栄養成分がアミノ酸です。三大栄養といわれる炭水化物・たんぱく質・脂質のうち、たんぱく質を構成する成分で、体のあらゆる組織を形成します。

例えば、筋肉・血液・髪・皮膚・酵素・ホルモンなどはたんぱく質で作られています。非常に重要な栄養であり、不足すると体調不良を引き起こします。

それだけではありません。多くのたんぱく質は20種類のアミノ酸が結合して作られているため、一つのアミノ酸でも不足するとたんぱく質が合成されず不足します。アミノ酸がバランスよく含まれた黒酢が注目されるのはそのためです。このアミノ酸とたんぱく質の関係はよく桶に喩えられます。

アミノ酸は肉や魚、大豆・卵・乳製品に多く含まれていますが、ダイエットを意識して肉や卵、乳製品を避けていると不足することがあります。すると十分な筋肉が作られず、代謝が落ちてやせにくい体質になることも考えられます。