体内に取り込まれた炭水化物・たんぱく質・脂質の栄養素は、エネルギーに代わる過程でさまざまな酸の力を借ります。そのうちの一つにクエン酸が含まれるため、この回路を円滑に回すためにクエン酸が重要だということです。

エネルギーに変換される際に、疲労物質として知られる乳酸を再度利用してエネルギー化するため、クエン酸回路が活性化されると疲労が蓄積しにくい体になると言われます。

クエン酸は例えば通風の治療薬として使用されているように尿酸値を下げる働きがあります。他にも尿路結石や代謝性アシドーシスの治療にも使用されます。

クエン酸の効果

・疲労軽減...疲労物質「乳酸」が体内に蓄積されるのを妨げ、疲れにくくなります。
・ミネラル吸収率向上...水に溶けず、吸収されにくいミネラルがクエン酸といっしょに摂ると吸収率が高くなります。

例えば、筋肉・血液・髪・皮膚・酵素・ホルモンなどはたんぱく質で作られています。非常に重要な栄養であり、不足すると体調不良を引き起こします。

それだけではありません。多くのたんぱく質は20種類のアミノ酸が結合して作られているため、一つのアミノ酸でも不足するとたんぱく質が合成されず不足します。アミノ酸がバランスよく含まれた黒酢が注目されるのはそのためです。このアミノ酸とたんぱく質の関係はよく桶に喩えられます。

アミノ酸は肉や魚、大豆・卵・乳製品に多く含まれていますが、ダイエットを意識して肉や卵、乳製品を避けていると不足することがあります。すると十分な筋肉が作られず、代謝が落ちてやせにくい体質になることも考えられます。

アミノ酸の一種である含硫アミノ酸タウリンはコレステロールを下げる働きがあることで知られています。このタウリンは黒酢に含まれる同じく含硫アミノ酸であるシステインなどから合成されます。

健康診断や人間ドックでコレステロールの数値を見て青ざめた人は始めてみませんか？

黒酢にはアミノ酸が何種類も含まれており、非常にバランスよく摂取することができるので、お肌の再生(いわゆるターンオーバー)をスムーズにし、若々しいお肌の状態を維持します。

肌がくすんだり、乾燥が目立ったり、あるいは普段のメイクのノリがイマイチだと感じるようになったらアミノ酸が不足しているかもしれません。

特にアルギニンは血糖値の改善に効果が高いため、特に老化防止や生活習慣病予防、ED治療の目的でサプリメントに使われるなどしています。

黒酢が血圧を下げる仕組みは、アデノシンが作られることによります。黒酢に含まれる酢酸はクエン酸回路にも登場するように代謝にも影響を与えますが、アデノシンという血管を拡張する効果のある成分を作ります。血管が拡張すると血行がよくなり、高血圧が改善されます。

高血圧の根本的な原因というのは実は大部分が分かっていません。ただ高血圧の危険因子あるいは高血圧を進行させる因子という意味では以下のものが既に分かっています。

血管の老化
食塩の摂り過ぎ
肥満
運動不足
ストレス・過労

高血圧とは血管内の圧力が高い状態のことです。血圧は血管の太さ、血液の濃度、血液量で変化します。以下解説します。

≪血管の太さ≫
血管内に脂肪がたまると血液の通り道が細くなり詰まりやすくなります。道が細いということは血管壁にかかる力が強くなり高血圧につながります。また血流の悪さから心臓は血液をより強く押し出すように拍動が強くなります。これも高血圧を助長します。

≪血液の濃度・血液量≫
食塩を摂り過ぎると血管内の塩分濃度が高くなります。血管内と血管外の細胞間に流れる間質液に濃度の差があるため、浸透圧が働いて化学平衡に達するまで血管内に水分が血管内に移動します。このため血液量が増え、血圧が上昇します。

黒酢に含まれるクエン酸は脂肪を燃焼させる働きがありダイエットに効果があります。

クエン酸は「クエン酸回路」と呼ばれる代謝システムに深くかかわりがあります。クエン酸回路とは酸素呼吸を行う生物全般に見られる最も重要な代謝に関するシステムです。この回路が円滑にまわっていると、食べ物から取り込んだ栄養素（主に糖質）がエネルギーに変換され消費されていきます。逆にクエン酸回路がスムーズ出ない場合、エネルギー源になることができず、脂肪に合成されて蓄積します。

クエン酸回路はクエン酸が効率的に補給されることで円滑に回るようになりますが、加えてアミノ酸やビタミン・ミネラルがバランスよく摂られていると効果が高くなります。黒酢はこれらの栄養素がバランスよく含まれているため、エネルギーの代謝効果が高く、脂肪を効果的に燃焼させることができます。

黒酢はアミノ酸が豊富。特に必須アミノ酸と呼ばれる体内で合成できないアミノ酸がバランスよく摂取できることが健康にいいとされています。

必須アミノ酸：トリプトファン・リシン・メチオニン・フェニルアラニン・トレオニン・バリン・イソロイシン・ロイシン・ヒスチジン

生活習慣病と呼ばれる疾患は、主に血管系の疾患です（動脈硬化・高血圧・脳梗塞・心筋症など）。近年メタボリックシンドロームという言葉が独り歩きして肥満に注目が集まっていますが、実質的に死につながる生活習慣病は血管の病気なのです。

血液がドロドロになるのは、血液の中の中性脂肪やコレステロールが増えたり、血液成分の赤血球のしなやかさ（変形能）が失われることが原因です。これを解消するには血液をサラサラにすることが大切。黒酢はこうした中性脂肪や総コレステロールを減少させたり、赤血球の活動低下を改善する働きがあるという研究成果があります。